针对吞咽功能减退的老年人，在食物细软易消化方面的处理，下列做法正确的有？

吞咽困难老年人需食用细软易消化食物。A项肉泥易吞咽，B项碎煮蔬菜减少纤维刺激，D项增稠可防呛咳，均为正确操作。C项干硬食物极易导致呛咳或窒息，是错误做法，故排除。