根据康复服务操作规范，在功能锻炼过程中，若老人出现面色改变、呼吸困难、疼痛加剧等不适症状，应立即停止锻炼，安排休息，并评估情况，必要时报告医护人员。继续锻炼可能导致病情加重或发生意外。选项A、C忽视了安全风险，选项D虽可能应对低血糖，但首要步骤是停止锻炼并评估，而非直接处理。