白色凝乳状斑块是口腔真菌感染（鹅口疮）的典型症状，常见于长期鼻饲、免疫力低下的老年人。A项诊断正确。C项，碳酸氢钠溶液能改变口腔酸碱度，抑制真菌生长，是常用的护理措施。B项，虽然需要医生诊断用药，但护理员不应擅自停止鼻饲导致营养中断，应先进行口腔护理并报告。D项错误，不处理会导致感染加重。