难度： ★★★★★使用次数：138更新时间：
1.
下列关于老年人“细软易消化”食物制作要求的说法，正确的是（ ）。
A.食物应煮得越烂越好，即使营养流失也在所不惜
B.烹饪时应尽量保留食物的原始形状，仅进行轻微加热
C.在保证软烂的同时，注意保留食物的色泽和味道，以增进食欲
D.为了易消化，所有食物都必须打成完全的流质，无需咀嚼
题型：选择题 知识点：第四章 老年人营养与饮食
【答案】
C
【解析】
食物细软易消化并不意味着牺牲所有营养和感官体验。在软烂的基础上，保持色泽和味道能刺激老人食欲，促进进食。A 选项过度烹饪导致营养大量流失；B 选项硬度可能不够；D 选项并非所有老人都需要完全流质，应根据个体能力调整。
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A.选项A的内容描述
B.选项B的内容描述
C.选项C的内容描述
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A.定期评估老人的皮肤状况及压疮风险
B.对于所有部位的压疮均使用透气性好的敷料覆盖即可
C.保持皮肤清洁干燥，避免潮湿刺激
D.实施定时翻身，减轻局部压力
题型：多选题知识点：第三章 课题研究与行业指导