糖尿病饮食护理需记录进食情况（A正确），以便评估饮食与血糖的关系。监测餐前餐后血糖是评估饮食控制效果的关键（B正确）。体重变化反映热量摄入与消耗的平衡（D正确）。尿量及尿比重主要与肾脏功能、水代谢及泌尿系统疾病相关，虽糖尿病可能并发肾病，但在常规“饮食照料”核心监测中，前三者更为直接和核心，且C选项并非所有糖尿病患者的常规饮食护理必记项（除非合并肾病），相比之下ABD是糖尿病饮食管理的核心监测指标。