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1.
在配制符合平衡膳食原则的午餐时，若主菜为红烧肉（高脂肪、高蛋白），下列哪种配菜组合最能体现膳食平衡？（ ）。
A.炸油条和甜豆浆
B.清炒西兰花和凉拌黄瓜
C.肥肉汤和米饭
D.煎蛋和培根
题型：选择题 知识点：第四章 老年人营养与饮食
【答案】
B
【解析】
平衡膳食要求荤素搭配。红烧肉脂肪和蛋白质含量较高，搭配富含维生素和膳食纤维的蔬菜（如西兰花、黄瓜）可以平衡营养结构，促进消化。A、C、D 选项均偏向高脂肪或高碳水，缺乏蔬菜，不符合平衡原则。
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A.定期评估老人的皮肤状况及压疮风险
B.对于所有部位的压疮均使用透气性好的敷料覆盖即可
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